圆滚滚的黄梨酥
那天在ntuc买了两颗黄梨回来，才新币2块半。
拿了一颗给言言看，
这小瓜应该只看过图画书里黄梨的样子，
然后跟她说：“言言，这就是黄梨呀，pineapple！”
然后妈咪就重复地说“黄梨，pineapple！”
只见这小瓜摇摇手，然后说：“bye,apple！”
到底是妈咪的发音不准还是这小瓜的听觉有问题，
至今还是一个谜～
话说回来，
黄梨酥可说是新马一带的经典年饼，
除了象征“旺来”的好兆头，
其酸甜酥脆的口感也是老少咸宜的吧？
其实我并没有很爱黄梨酥咧，
每年最多也是吃几个。
不过言言爸爸很爱黄梨酥呀，
每年去逛年货市场时，他都要买一小罐来解馋。
这黄梨酥可不便宜啊，小小一罐都要十多块，
等于一片几乎一块钱咧！
趁着烤饼干还没玩够，就来试做黄梨酥吧！
黄梨酥为什么都卖得这么贵，
原因在于制作的时间和工序都比其他年饼来得长，
光是炒黄梨馅就得花上一个多小时，还不包括事先的准备功夫咧。
准备饼皮包入馅料的过程也是很考耐力的一环。
不过，如果是闲赋在家无所事事，
不妨就来制作试试看吧！
黄澄澄的黄梨酥馅
炒黄梨馅其实并没有想象中复杂。
首先，把黄梨去皮，切掉“眼睛”，
切成小块后放入搅拌机里搅至八分碎，
然后就可以放入热锅里煮，加入一小段肉桂，几颗丁香，
加一小汤匙酸柑汁或柠檬汁（可以中和甜酸度），
然后再根据自己喜欢的甜度慢慢加糖。
过程中要不时翻炒，避免烧焦，
等果汁渐渐收干，颜色转深就可以啦！
炒好的馅让它摊凉，再放入冰箱，
等要用的时候才拿出来。
接下来就要开始制作饼皮。
我觉得黄梨酥之所以难做得好，
完全是因为它有太多种口感。
有的人喜欢酥脆的；有的人喜欢绵密的；
内馅也是，有的人喜欢甜一些的，有的人又钟爱酸甜酸甜的，
比例方面也各有喜好，
有人喜欢皮薄馅多，有的人却嫌馅太多很容易吃腻……
掰开……
言言爸爸喜欢酥脆口感加上酸甜内馅、内馅不要多多的，
所以这款黄梨酥就是为了迎合他的口味制作的啦～
我做的黄梨馅挺多的，所以我分别尝试两种不同的饼皮食谱。
第一款的口感有点太酥了，我不是很喜欢。
第二款的酥脆口感就刚刚好，我们都很喜欢。
饼皮食谱：
材料：
1.无盐牛油......125g
2.幼糖......50g
3.蛋黄......1粒
4.香草香精......半茶匙
5.蛋黄粉......20g
6.玉米粉......40g
7.普通面粉......160g
做法：
牛油和糖打均匀后，加入蛋黄和香草精打匀。
加入粉类搅拌均匀。揉成小面团包入馅，扫上蛋黄液，180度15分钟。
出炉后先等5分钟再把饼移到铁架上，等饼干凉透才收入罐内，
这样能避免饼干发霉。
做黄梨酥真的很累啊！
所以一直到临近过年前我都不要再做黄梨酥了啦～～
