芥兰茎炒肉片
吃腻了炒菜心、小白菜、芥兰菜、蕹菜……
那天在超市看到新鲜肥美的芥兰茎，
就来尝试煮一道新菜吧！
我是在美食家蔡澜的散文里认识到芥兰茎的，
他很喜欢上巴刹，看到新奇的果菜就向菜贩讨教煮法。
其实蔡澜写的是芥兰头，不过我在这里的超市只找到芥兰茎咧！
大概都是属于芥兰家族吧！
芥兰茎属于十字科家族，跟花椰菜、包菜等是亲戚，
具有很好的防癌功效，是十分营养的蔬菜。
用小刀把外皮削掉，切成薄片，
用滚水烫一会就十分清甜爽脆了。
把瘦肉切片后用酱油、麻油、糖、黑胡椒酱腌半个小时，
把烫好的芥兰茎捞起滤干，
大火烧热油，爆香少许姜丝，
倒入芥兰茎略炒一会取出装盘，
然后再大火爆炒肉片，勾芡收汁后淋在芥兰茎上，
就是一道很开胃的芥兰茎炒肉片咯！
除了猪肉，也可以改用牛柳或鸡柳，
我想牛柳应该更好吃！
星期天买的鱼头也解决了，这次做的是普通的冬菇蒸鱼，
因为那天言言爸爸说很想吃冬菇～
下次冬菇应该要预先蒸熟，然后再跟鱼一起蒸，
要不然鱼蒸熟了，冬菇还不够软呢。
如果有番茄会更鲜美，可是我冰箱没有番茄，
我又懒得出门买，就将就一点啦～
这是言言爸爸临时叫妈咪加的菜，
他说那只鱼头大概只够我们两个人吃，
这道菜就加给玫瑰姐姐吃吧～
No comments:
Post a Comment