卤猪耳朵

开胃的卤猪耳朵

晚上在网上闲逛，
看到人家卤的猪头皮和猪耳朵，
哇～好想吃哦！看了看食谱，
咦！其实也不难，就决定来试试看吧！

原来一副猪耳朵连头皮才新币五块钱咧！
外面叫一小碟都要六、七块了。

找个空闲的周末，上市场买一副猪耳朵和猪头皮，
回家卤一大锅香喷喷的卤味给家人吃吧！

材料：
1.猪耳朵及猪头皮一副（请肉贩切成几块）
2.八角2颗（可以去药材店买，三毛钱就可以买到很多了）
3.肉桂1段（大约5cm）
4.蒜头2颗（不喜欢蒜味太浓可以减量）
5.芫荽少许

调味料：
1.酱青6大匙（用你喜欢或最常吃的牌子）
2.黑酱油1/2大匙
3.糖3大匙
4.蚝油1/2大匙

(1大匙等于15ml)

做法：
1.猪头皮和猪耳朵汆烫至变色，冲洗干净。
2.中小火热锅后，放入糖煮至溶，加入猪头皮和猪耳朵炒香。
3.加入水（盖过肉）其余材料（除了芫荽）和调味料煮滚转小火煮至肉软。
（可以用筷子插入测试自己想要的软度）
4.取出要吃的份量，切小块后淋上卤汁，撒些芫荽即可享用。
5.切一些小辣椒，挤一颗酸柑汁或加些醋，加些糖和酱青，就是很棒的沾料了。

卤汁可以用来卤蛋、豆腐等，适合小朋友吃。

哦哦，人家也要吃啦～

小老虎

喂～痛的咧！

爸爸的手很有咬劲唷～

最近，啃东西成了嘉嘉的新嗜好。
一有机会，就把爸爸、妈咪或姐姐的手拿来磨牙牙～
大概是要长小牙齿了吧！

记得言言刚满六个月，下颚就长了两颗小牙齿，
但印象中，我们都不曾被言言啃过咧。

嘉嘉啊，啃人的力道还不算轻咧，
咬住了还不够，还要来甩个几下！
真不愧是属老虎的啊！

等你长了牙齿，可就别想再这样啃人手了哈！

书页间的一抹金光

秀气的幸运草

美丽的羽毛

今天走去市场，经过一个小摊子，
无意中被一抹金光吸引住。

好精致的书签啊！
挑了两个，一个给自己，另一个给言言阿姨。
刚好可以当作言言阿姨的生日礼物哦！

我很喜欢这种设计别致的立体书签，
优雅地夹在书页间，增添几许阅读的美。

言言阿姨也曾送过我很多这类可爱的书签，
有小狗的、几米绘本插画的、京剧脸谱的、
宫崎骏卡通系列的、小叮当的等等
可是很多时候我都不舍得用它们，
因为我有个坏习惯，
就是看完书后总会把书签留在书里，
然后就跟着书回到书架去了。
所以很多书签找不到，它们大概都埋没在某本书里吧！

后来，我都用书里夹着的回邮卡
或围在书皮外的小封套当书签，
这样看完后跟着书本回归书架也是理所当然啦～

尽管如此，我还是会被立体书签吸引的。
挑了一个四叶草和羽毛书签。

这个四叶草的做工很细腻，其中一片叶子是比较小的哦，
不像很多四叶草，四片叶子的大小都做成均等的。
天然的四叶草就是有一片会比较小，
它代表了三位一体所给予的恩赐，所以四叶草也称作幸运草。

另外，挑了羽毛造型的给言言阿姨，
它看起来很像羽毛笔，就像哈利波特用来写作业的那种啊，哈哈！
真是超适合从事文字工作的言言阿姨啦！
希望阿姨会喜欢咯～

bye, apple：黄梨酥初体验

圆滚滚的黄梨酥

那天在ntuc买了两颗黄梨回来，才新币2块半。
拿了一颗给言言看，
这小瓜应该只看过图画书里黄梨的样子，
然后跟她说：“言言，这就是黄梨呀，pineapple！”
然后妈咪就重复地说“黄梨，pineapple！”
只见这小瓜摇摇手，然后说：“bye,apple！”

到底是妈咪的发音不准还是这小瓜的听觉有问题，
至今还是一个谜～

话说回来，
黄梨酥可说是新马一带的经典年饼，
除了象征“旺来”的好兆头，
其酸甜酥脆的口感也是老少咸宜的吧？

其实我并没有很爱黄梨酥咧，
每年最多也是吃几个。
不过言言爸爸很爱黄梨酥呀，
每年去逛年货市场时，他都要买一小罐来解馋。

这黄梨酥可不便宜啊，小小一罐都要十多块，
等于一片几乎一块钱咧！

趁着烤饼干还没玩够，就来试做黄梨酥吧！

黄梨酥为什么都卖得这么贵，
原因在于制作的时间和工序都比其他年饼来得长，
光是炒黄梨馅就得花上一个多小时，还不包括事先的准备功夫咧。
准备饼皮包入馅料的过程也是很考耐力的一环。

不过，如果是闲赋在家无所事事，
不妨就来制作试试看吧！

黄澄澄的黄梨酥馅

炒黄梨馅其实并没有想象中复杂。
首先，把黄梨去皮，切掉“眼睛”，
切成小块后放入搅拌机里搅至八分碎，
然后就可以放入热锅里煮，加入一小段肉桂，几颗丁香，
加一小汤匙酸柑汁或柠檬汁（可以中和甜酸度），
然后再根据自己喜欢的甜度慢慢加糖。

过程中要不时翻炒，避免烧焦，
等果汁渐渐收干，颜色转深就可以啦！
炒好的馅让它摊凉，再放入冰箱，
等要用的时候才拿出来。

接下来就要开始制作饼皮。
我觉得黄梨酥之所以难做得好，
完全是因为它有太多种口感。

有的人喜欢酥脆的；有的人喜欢绵密的；
内馅也是，有的人喜欢甜一些的，有的人又钟爱酸甜酸甜的，
比例方面也各有喜好，
有人喜欢皮薄馅多，有的人却嫌馅太多很容易吃腻……

掰开……

言言爸爸喜欢酥脆口感加上酸甜内馅、内馅不要多多的，
所以这款黄梨酥就是为了迎合他的口味制作的啦～

我做的黄梨馅挺多的，所以我分别尝试两种不同的饼皮食谱。
第一款的口感有点太酥了，我不是很喜欢。
第二款的酥脆口感就刚刚好，我们都很喜欢。

饼皮食谱：

材料：
1.无盐牛油......125g
2.幼糖......50g
3.蛋黄......1粒
4.香草香精......半茶匙
5.蛋黄粉......20g
6.玉米粉......40g
7.普通面粉......160g

做法：
牛油和糖打均匀后，加入蛋黄和香草精打匀。
加入粉类搅拌均匀。揉成小面团包入馅，扫上蛋黄液，180度15分钟。
出炉后先等5分钟再把饼移到铁架上，等饼干凉透才收入罐内，
这样能避免饼干发霉。

做黄梨酥真的很累啊！
所以一直到临近过年前我都不要再做黄梨酥了啦～～

翻来翻去，翻来翻去～

嘉嘉学会翻身了，
从此，她的小世界不再只是呈仰卧状的了。

这小瓜运动细胞超好的，
才把她放平在小床上，一转身她就翻了个身啦！
咿咿呀呀口水流满床～
搞得妈咪很忙，
每次要把这只小乌龟重新放平才行。

时间过得真快啊，
十月已经过了一半噜，
这半个月来，家里几乎都飘着甜甜的饼干香气，
不知什么时候妈咪才会玩腻这个烘焙游戏咧？哈！

小红莓奶酥

白里透红的小红莓奶酥

这几天把收集已久的饼干食谱一一尝试一番，

以便来临的新年可以好好地烤一些给家人朋友尝尝。

小红莓cranberry，也称蔓越莓，
微酸微甜的口感，一直是我很喜欢的干果类。
它含有丰富的维生素C和抗氧化剂，
多吃对皮肤很好哦！

这款小红莓奶酥无论是材料准备或烘烤过程都很简易，
而且外形红红嫩嫩，白里透红，很讨喜呢！
奶油香中透着酸甜滋味，酥脆的口感，
真的很适合当佳节饼干哦！

材料：
1.无盐牛油.....250g
2.糖粉......80g
3.马铃薯粉......250g
4.普通面粉/All purpose flour......130g
5.小红莓干......80g（可以稍微切碎）

做法：
1.牛油软化后切小块，拌入糖粉打至松白。
2.加入粉类和小红莓干搅拌成面团。
3.把面团搓成小粒，用叉子压出花纹。
4.预热烤箱160度，上下火，烤20分钟。

越烤会越好：狗狗饼干（续）

狗狗饼干越做越好玩～

等待出炉的狗狗们～

叮！出炉噜～

只能说，烤蛋糕啊烤饼干，其实无异于玩一场数字与比例的游戏。

牛油多一点了，面粉少一些了，
打发的时间过长或过短；
烤箱的温度太高或太低；
烘烤的时间太长或太短等等……
都是影响成品好坏与否的关键。

第一次烤这款狗狗饼干，
本来圆滚滚的狗狗，出炉后都变得扁扁的，
不死心，上网做了一些功课后，
再来试做一次。
这次的狗狗不再是扁扁的咯！

原来啊，面团要揉得小一点，
如果按照食谱指示的10g，
就显得有点大，烤的过程就会扁掉咯！

另外，如果不喜欢太甜，
可以把糖减至两小汤匙，再把好立克加到100g，
奶粉可以省略不放。

我的小烤箱只要150度上下火，烤20分钟刚刚好！